jueves, 7 de septiembre de 2017

BIZCOCHO GENOVÉS ESPONJOSO Y TIERNO

Este bizcocho es ideal para hacer brazos de gitano y troncos de navidad, ya que queda muy esponjoso y no necesita regarlo con ningún almíbar.

INGREDIENTES:

- 4 huevos M
- 100 gr. + 2 cucharadas de azúcar
- 100 gr. de harina de trigo
- 7 gr. de levadura seca de panadero

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Empezamos separando las claras de las yemas.
Batimos las yemas con las 2 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando empiecen a espumar añadimos poco a poco el resto del azúcar hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Incorporamos las yemas blanqueadas a las claras montadas con movimientos envolventes, ayudándonos de una lengua pastelera procurando que se bajen lo menos posible.
A continuación, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura, con cuidado para que las claras no se bajen.
Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos la extendemos sobre una bandeja de horno grande cubierta con papel vegetal para que no se pegue y horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Inmediatamente después de sacar nuestro bizcocho del horno, separamos los bordes con una espátula o con un cuchillo y volcamos sobre una lámina de papel vegetal cubierta con una fina capa de azúcar glas.
Retiramos el papel de la cocción y enrollamos con mucho cuidado con el papel cubierto con el azúcar glas. Dejamos que se enfríe por completo.
Una vez frío ya solo nos queda rellenarlo de lo que más nos guste, enrollar, igualar las puntas y decorarlo como queramos.
Un saludo a todos!!!!!








TARTA SEMIFRÍA CON CRUJIENTE Y TOFFE

Vamos a preparar una tarta muy refrescante, ideal para el verano. A pesar de tener bastantes ingredientes es muy fácil de hacer y al estar congelada, podemos prepararla con bastante antelación.

INGREDIENTES (para un molde de 25 ó 26 centímetros):

Para la base:
- 250 gr. de galletas digestive
- 30 gr. de azúcar
- 90 gr. de margarina

Para el crujiente:
- 240 gr. de azúcar moreno
- 150 gr. de copos de avena
- 270 gr. de nueces
- 165 gr. de mantequilla sin sal

Para el relleno de leche y queso:
- 450 gr. de queso crema
- 795 gr. de leche condensada
- 750 gr. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 9 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra salsa de Toffe casera (para ver como se hace pinchamos sobre "Salsa de Toffe" en la lista de ingredientes). Reservamos.
Seguimos con la base de nuestra tarta. Trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar y la margarina fundida. Cubrimos el fondo de nuestro molde desmontable y guardamos en la nevera mientras seguimos con la receta.
Para preparar el crujiente precalentamos el horno a 180º.
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes, cubrimos el fondo de una fuente pequeña apta para el horno y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que se dore.
Sacamos, troceamos con un tenedor y dejamos que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Para el relleno batimos el queso mientras vamos añadiendo la leche condensada poco a poco. Reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos.
Montamos la nata (que debe de estar muy fría, reservando una poca para más tarde) junto al aroma de vainilla. Debemos de dejarla semimontada para que no se corte a la hora de mezclarla con el queso crema.
Ponemos la nata que habíamos reservado en un cazo de cocina y cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Pasamos por un colador para quitar los posibles trozos de gelatina que no se hayan disuelto e incorporamos a la mezcla de queso con la leche condensada. Mezclamos bien.
Añadimos la nata semimontada a la mezcla anterior y movemos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.
Vertemos la mitad de nuestro relleno sobre la base de galletas, cubrimos con la mitad del crujiente y con la mitad de la salsa de Toffe.
Volvemos a cubrir con la otra mitad del relleno, con el resto del crujiente y con más salsa de Toffe.
Tapamos con papel film e introducimos en el congelador hasta que se congele por completo, como mínimo unas 8 horas.
Sacamos del congelador unas 2 horas antes de que vayamos a comerla, desmoldamos y listo.
Un saludo a todos!!!!!






 

miércoles, 6 de septiembre de 2017

TARTA PAVLOVA

Hoy prepararemos una tarta muy ligera, sabrosa y delicada. En esta ocasión la vamos a rellenar de nata y moras, pero se pueden hacer más combinaciones como caramelo, dulce de leche, pepitas de chocolate, etc.

INGREDIENTES:

- 325 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de Maizena
- 6 claras de huevo M o 5 L
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 600 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 60 gr. de azúcar glas
- 700 gr. de moras
- Sirope de frambuesa

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 140º.
Sobre la bandeja del horno ponemos papel vegetal y hacemos 3 círculos de unos 18 cm. de diámetro.
Con ayuda de un robot de cocina montamos las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a formar picos, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar sin parar de batir.
Cuando se hagan picos duros y brillantes, añadimos el resto del azúcar mezclado con la maizena, el vinagre y la vainilla.
Una vez listo, repartimos nuestro merengue entre los tres círculos y extendemos con una lengua pastelera.
Horneamos durante 30 ó 40 minutos o hasta que estén secos por fuera. Si vemos que se nos empiezan a dorar, tapamos con papel de aluminio.
Apagamos el horno  y los dejamos reposar dentro con la puerta abierta durante 20 minutos. Finalmente, sacamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
Montamos la nata (que debe de estar muy fría) con el azúcar glas, lo que le dará dulzor y ayudará a que la nata no se baje.
Para montar nuestra tarta, colocamos en primer lugar una capa de merengue, con mucho cuidado ya que es muy frágil, encima un poco de nata montada y unas moras. Así sucesivamente terminando con muchas moras, un poco de azúcar glas y el sirope de frambuesa. 
Reservamos en la nevera hasta que vayamos a tomarla y es preferible consumirla en el día.
Un saludo a todos!!!!!!!




martes, 18 de julio de 2017

TARTA DE MOJITO

Vamos a preparar una tarta fría ideal para el verano. A pesar de llevar un poco de alcohol en el relleno, la pueden tomar los niños ya que lo herviremos para que se evapore.
También podemos quitar el ron del almíbar para que la pueda tomar todo el mundo.

INGREDIENTES (para un molde de 24 cm.):

- 12 hojas de gelatina 
- 600 gr. de queso crema tipo Philadelphia (yo he utilizado light)
- El zumo y la ralladura de 6 limas
- 120 gr. de azúcar moreno
- 125 ml. de ron blanco
- 250 ml. de agua
- 1 manojo grande de hierbabuena (30 gr. aproximadamente)

Cobertura:
- 1 sobre de gelatina de limón
- 500 ml. de agua
- Colorante azul

(Agua, azúcar y ron blanco para el almíbar del bizcocho)

PREPARACIÓN:

Para la elaboración de nuestra tarta empezamos preparando el bizcocho (para ver como se hace pinchamos sobre "Bizcocho de limón" en la lista de ingredientes.
Una vez que lo tengamos atemperado lo cortamos para que tenga un centímetro de grosor aproximadamente y lo volvemos a poner en el mismo molde.
A continuación lo "regamos" con el almíbar (que habremos preparado diluyendo el azúcar y el ron blanco en agua caliente). Reservamos en la nevera.
Seguimos con el relleno. En un cazo de cocina ponemos a calentar el agua, el ron blanco y el azúcar moreno.
Una vez que el azúcar se haya disuelto añadimos la hierbabuena, el zumo y la ralladura de lima.
Dejamos hervir a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Colamos el agua infusionada que teníamos en el fuego junto al azúcar y la hierbabuena y la mezclamos mientras aún esté caliente con las hojas de gelatina hidratadas. Cuando haya perdido un poco el calor, mezclamos con el queso crema y batimos muy bien para que se integre por completo.
Vertemos nuestro relleno sobre el bizcocho que habíamos preparado y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje por completo (un mínimo de 4 horas).
Pasado ese tiempo preparamos la cobertura.
Ponemos a calentar la mitad del agua en un cazo y cuando hierva añadimos el sobre de gelatina de limón. Removemos y cuando se haya disuelto añadimos la otra mitad del agua fría.
Obtendremos una gelatina amarilla. Mezclamos con un poco de colorante azul hasta que obtengamos el verde que deseemos.
Cuando haya perdido todo el calor volcamos sobre el relleno de la tarta y enfriamos en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque es mejor dejarla reposar de un día para otro.
Desmoldamos, decoramos con unas hojas de hierbabuena, unas rodajas de lima y listo.
Un saludo a todos!!!!




 
 

domingo, 16 de julio de 2017

BIZCOCHO DE LIMÓN

Con esta receta tendremos un bizcocho con un sabor ligero a limón y muy esponjoso. Es muy fácil de preparar porque no tendremos que montar las claras de huevo, simplemente mezclaremos todos los ingredientes y hornearemos.

INGREDIENTES (para un molde de 24 cm.):

- 5 huevos
- 1 yogurt y medio de limón
- 270 gr. de azúcar
- 180 gr. de aceite de girasol
- 50 gr. de zumo de limón
- La ralladura de 1 limón
- 225 gr. de harina de trigo
- 24 gr. de levadura química tipo Royal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º.
Utilizaremos un molde desmontable de repostería y lo engrasaremos con mantequilla y una poca de harina para que sea más fácil el desmoldado.
A continuación tamizamos la harina con la levadura.
Ponemos todos los ingredientes en un bol de cocina, es decir, los huevos, el yogurt, el azúcar, el aceite, el zumo y la ralladura de limón y por último la harina tamizada con la levadura.
Trituramos todo muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea sin grumos y vertemos en el molde.
Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos nuestro bizcocho con un pincho de cocina y este salga limpio.
Si pasados los 30 minutos no está listo todavía y vemos que se nos puede quemar, lo cubrimos con papel de aluminio.
Sacamos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos.
Un saludo a todos!!!!



AJOBLANCO MALAGUEÑO

El ajoblanco malagueño es una sopa fría ideal para tomarla en esos días calurosos de verano. Es una receta muy fácil de preparar y se puede conservar 2 ó 3 días perfectamente en la nevera.

INGREDIENTES:

- 125 gr. de almendra cruda sin piel (yo he utilizado almendra ya molida, pero podemos utilizar almendra entera y triturarla)
- 95 gr. de miga de pan
- 2 dientes de ajo (no muy grandes)
- 500 ml. de agua fría
- 25 ml. de vinagre de vino blanco
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1/2 manzana, melón, uvas, ciruelas pasas, orejones, uvas pasas, etc.

PREPARACIÓN:

Si las almendras que tenemos tienen piel, lo primero que haremos será escaldarlas para quitársela. Para ello las sumergimos durante unos segundos en agua hirviendo, las enfriamos en agua con hielo y retiramos la piel sin problema alguno.
A continuación, ponemos a remojo la miga de pan en el agua fría.
Pelamos los dientes de ajo y le retiramos el germen central.
Ponemos las almendras y los dientes de ajo en el vaso de la batidora y trituramos muy bien hasta que tengamos un polvo de almendra.
Añadimos el pan con el agua, el vinagre, la sal y volvemos a triturar.
Incorporamos el aceite de oliva a hilo sin parar de batir para que quede todo bien integrado.
Enfriamos en la nevera hasta el momento que vayamos a tomarlo.
Para terminar lo acompañamos con manzana cortada en rodajas o en tacos, uvas, ciruelas pasas picaditas, etc.
Un saludo a todos!!!!! 





jueves, 22 de junio de 2017

HAMBURGUESA DE TERNERA

Hacer unas hamburguesas caseras es realmente fácil. Para intentar conservar lo más posible el sabor de la carne que vamos a utilizar, las vamos a preparar con muy pocos ingredientes y ya se le dará el "toque personal" con los acompañamientos.

INGREDIENTES:

- 800 gr. de carne de vacuno picada
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cebolla dulce
- Sal
- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla lo más fino que podamos.
Introducimos en un bol de cocina la carne, la mostaza, la cebolla picada, la sal y la pimienta.
Mezclamos muy bien. Obtendremos una mezcla algo pegajosa, pero así nuestras hamburguesas quedarán más jugosas que si le añadimos pan rallado para compactarla.
Hacemos pequeñas bolas de unos 150 - 200 gr.
Si disponemos de un aro prensor para hacer hamburguesas será mucho más fácil. Si no disponemos de uno, aplastamos cada bola con las manos hasta lograr el grosor deseado, intentando que nos queden lo más redondas que podamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cocinamos unos dos minutos por cada lado. 
Ya solo nos queda coger un pan de buena calidad y acompañar cada hamburguesa con lechuga, tomate o lo que se nos ocurra.
Un saludo a todos!!!!!